30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 22:47

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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préparer la pâte ( Ma pâte levée adoptée )

diviser la pâte en deux boules égales et laisser lever

Ingrédients:

  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert coupé en petits dés
  • 2 boites de thon égouttè
  • 100g d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
  • 2 càs de persil ciselé
  • sel/poivre
  • 2càs d'huile de tale
  • fromage râpé

Préparation:

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Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron avec l'huile.

Une fois tendres,les retirer du feu,ajouter le thon,les olives,le persil,sel et poivre, mélanger et laisser refroidir.

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Sur un plan de travail fariné étaler une boule de pâte en essayant de lui donner la forme d'un réctangle ou d'un carré.

Badigeonner la surface avec un peu de mayonnaise ou de fromage liquide,disposer la farce et parsemer de fromage râpé.

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Plier la pâte pour couvrir la farce et parsemer de fromage râpé.

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Plier l'autre côté et découper en réctangles.

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Badigeonner les rectangles avec du jaune d'oeuf+des gouttes de vinaigre,parsemer de graines de sésames

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et enfourner à four moyen.

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في أمان الله

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:41

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

Ingédients:

  • 1/2 kg de blanc de poulet ou de dinde bouilli avec des épices (cardamome + un bâton de cannelle + quelques clous de girofle)
  • 2 pommes de terres moyennes cuites et réduites en purée
  • 2 oeufs durs râpés
  • 4 portions de fromage fondu
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail écrasées ou 1/2 càc de poudre d'ail
  • poivre et
  • sel (si besoin)

Prépartion:


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émietter le blanc de poulet (ou le passer au robot mixeur pour l'hacher finement) puis mélanger avec le reste des ingrédients

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Façonner des boulettes de la taille d'un abricot

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Rouler les boulettes dans la farine puis les tremper dans les oeufs battus ensuite enrober de chapelure

Mettre dans le congelateur pendant une heure pour qu'elle tiennent mieux

Frire dans un bain d'huile chaud,égoutter sur du papier absorbant


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Servir les boulettes bien chaudes accompagnées d'une salade et du ketchup ou du harissa

 

في أمان الله

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:09

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

Ingrédients:

  • 500g de gombos
  • 4 càs de concentré de tomate
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 càc de cumin
  • 1/2 càc de poivre
  • 3/4 càc de gingembre
  • 1 càc de paprika
  • sel
  • piment rouge piquant ou harissa(facultatif)

Préparation:

Bien laver les gombos les frotter avec un torchon pour ôter le duvet et couper les pédoncule

Dans une cocotte faire revenir l'ail dans l'huile d'olive

ajouter le concentré de tomate,les gombos,les épices,le sel et 3 tasses d'eau remuer délicatement et fermer la cocotte

Compter 15 à 20 mn minutes de cuisson à partir du moment où la soupape de la cocotte commence à siffler.

Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson

Veiller à ne pas remuer les gombos avec une cuillère afin de ne pas les casser


Dresser les gombos dans un plat de service

 

parsemer de persil ciselé

 

في أمان الله

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 12:13

بسم الله الرحمان الرحيم 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre coupées en cube moyen
  • 1 tasse d'épinards hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3/4 càs de poudre de curry
  • 1 càc de gingembre frais râpé (ou en poudre)
  • 3/4 càc de piment piquant
  • 1 càc de curcuma
  • sel
  • 2 càs d'huile

Préparation:

Dans une poêle profonde ,faire revenir l'ail et le gingembre ajouter les pommes de terre ,les épinards ,les épices ,le sel ,et une tasse d'eau

laisser cuire à couvert sur feu moyen

verifier la cuisson des pommes de terre et n'hesitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin

Une fois que l'eau s'est évaporée et les pommes de terre sont cuites,éteigner le feu

 

 

Servir tiéde

 

في أمان الله

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 19:50

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

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Ingrédients:

  • 300g de spaghettis
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 1boite moyenne de champignon
  • 3 càs d'huile de table
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 2 petites boites de thon égoutté
  • 2 poivrons verts forts
  • sel/poivre
  • fromage edam ou chedar râpé/mozarella

Préparation:

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cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée ,une fois la cuisson terminée,égoutter et passer sous l'eau pour enlever l'amidon,laisser égoutter de nouveau

mettre l'huile dans une poêle,y faire revenir l'ail,l'oignon et les poivrons forts

ajouter les champignons égouttés mélanger quelques mn 

rajouter le thon ,saler et poivrer

mélanger cette préparation aux spaghettis

mettre la moitié des spaghettis dans un moule, parsemer de fromages(edam+mozarella)

couvrir avec le reste des spaghettis et parsemer de fromages

faire gratiner au four

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في أمان الله

 

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 15:50

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

 

 

Ingrédients:

  la pâte:

  • 360g de farine de semoule fine
  • 180g de farine
  • 1 càc de levure de boulanger
  • 3 càs d'huile ou de beurre fondu
  • 2 càs de sucre
  • sel
  • eau tiède pour ramasser le pâte

  la farce:

  • 3 oignon vert haché finement
  • 4 càs d'olive vertes coupée en petites tranches
  • 1 poivron rouge coupé en dès
  • 3 ou 4 càs de graisse de mouton hachée
  • 4 càs de persil ciselé finement
  • 2 càs d'huile
  • sel /1 càs de piment rouge doux /1 càc de piment piquant /1 càc de cumin /1/2 càc de poivre /1/2 càc de poudre de gingembre

Préparation:

préparer d'abords la farce:


Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 2 mn

ajouter le poivron et laisser cuire quelques minute

ajouter les olives ,la graisse ,le persil ,le sel ,et les épices

laisser mijoter à petit feu 4à 5 mn

éloigner la poêle du feu et laisser refroidir

la farce doit être bien froide pour ne pas trouer la pâte

Préparer la pâte:

mélanger tous les ingrédients ,ajouter l'eau tiède peu à peu pour avoir une pâte que vous allez travailler pendant 8 à 10 mn jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse

 

Façonner des boules de pâte de la taille d'une mandarine (ou selon votre désir),laisser reposer 10 mn

aplatir un peu chaque boule à la main

mettre 2 càs de farce sur la pâte et ramener les bords vers le centre pour enfermer la farce

bien souder la boule (en pinçant légèrement la pâte avec les doigts) pour que la farce ne s'échappe pas

former à nouveau une boule régulière et placer la soudure en bas ,suivre la même procédure avec les autres boules de pâte

couvrir les boules farcies avec un linge et laisser lever 40 mn à 45 mn

aplatir délicatement chaque boule sur un plan huilé et cuire dans une poêle lourde des deux côté


servir chaud accompagné du thé marocain à la menthe

 

في أمان الله

 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 21:58

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

Ingrédients:

  • 3 aubergines
  • 1 gousses d'ail réduite en purée
  • jus d'un citron
  • 4 càs de persil ciselé
  • sel /cumin
  • paprika
  • huile d'olive

Préparation:

Laver les aubergine et les essuyer

les piquer avec une brochette en métal en plusieurs endroits

faire griller les aubergines au four ou bien directement sur le feu de la cuisinière(surveiller et retourner sur toutes les faces)
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Mettre les aubergines grillées dans un sac en plastique pendant 15mn

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Enlever la peau des aubergines et couper leur pédoncules

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écraser la chair des aubergines en utilisant une fourchettes ou un pilon en bois

ajouter le persil,la purée d'ail,le jus de citron,le sel et le cumin 

Mettre dans un plat et arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de paprika

 

في أمان الله


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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 12:52

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

Une petite variante de croquettes de pommes de terre,super simple à réaliser et trés délicieuse..

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Ingédients:

  • 1 kg de pommes de terre cuites à l'eau bouillante et réduites en purée
  • 1 tasse de surimi râpé
  • 3 portions de fromage type la vache qui rit
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 2 gousses d'ail écrasées ou 1/2 càc de poudre d'ail
  • sel/poivre
  • 2 càs de persil et coriandre ciselés finement

Préparation:


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Dans un récipient mélanger tous les ingrédient et façonner des boulettes et des bâtonnets

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Rouler les boulettes et les bâtonnets dans la farine puis les tremper dans les oeufs battus ensuite enrober de chapelure

Mettre au congélateur pendant une heure

Frire dans un bain d'huile chaud ,égoutter sur du papier absorbant

Servir chaud

 

في أمان الله

 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 11:48

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

Ingrédients:
  • tranches de pain de mie
  • 300g de blanc de poulet ou dinde bouilli avec des épices: cardamome + un bâton de cannelle + quelques clous de girofle
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • demi poivron vert coupé en lanières
  • demi poivron rouge ou jaune coupé en lanières
  • 2 carottes râpées
  • 3 càs d'huile /sel /poivre
  • un peu de thym ou aneth
  • 1/2 litre de sauce bechamel
  • fromage râpé
Préparation:

      

faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 

 

ajouter les lanières de poivron

puis les carottes râpées 

laisser cuire les légumes 4 à 5 mn 

 

émietter le blanc de poulet, le rajouter aux légumes 
saler et  poivrer et laisser cuire 2 à 3 mn pour que les saveurs se mélangent  

enlever la croûte des pains et tapissez en le fond d'un moule

dresser la farce sur les tranches de pain

couvrir la farce avec une autre couche de pains et napper avec la sauce bechamel 

parsemer avec le fromage râpé et le thym ou l'aneth

Enfourner pour 15 à 20 mn ,puis passer sous le grill pour dorer la surface.

 

Laisser le gratin refroidir 10 à 15 mn avant de servir

 

في أمان الله

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 11:41

  بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

voici une variante de salade de pommes de terre ,délicieuse , riche et colorée

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Ingrédients:

 

3 grosses pommes de terre coupés en dés et cuites à la vapeur

2 carottes cuites à la vapeur et râpées

1 boite de mais égouttée

2 boite de thon à l'huile

quelques olives noires dénoyautées et coupées en morceaux

2 brins d'oignon vert ciselés

2 càs de persil ciselé

3 càs de mayonnaise

sel / poivre

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dans un récipient ,mettre tous les ingrédients sauf une boite de thon et les olives

mélanger délicatement
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dresser la salade dans un plat de service et parsemer du reste de thon est les morceaux d'olives noires dénoyautées

saupoudrer de sumac ou de paprika

 

 

في أمان الله

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